辨別豬肉是否新鮮，可以通過以下幾個步驟進行判斷：

⒈觀察顏色：

●新鮮的豬肉通常呈現均勻的紅色，且有光澤。

●脂肪部分應為潔白或淡，不應有異常顏色。

⒉檢查皮膚和切口：

●新鮮豬肉的皮膚應無點，切口處應濕潤但不滲水。

●如果切口處有小水珠往外滲，可能是注水肉。

⒊聞氣味：

●新鮮豬肉應無異味，具有正常的肉香。

●避免購買有異常腥味、酸臭味的豬肉。

⒋按壓肉質：

●新鮮肉表面有一層外膜，觸摸時略干或微濕潤，不粘手。

●肌肉富有彈性，按壓后能迅速恢復原狀。

●避免選擇觸摸黏膩或指壓僵硬的肉。

⒌檢查肉汁：

●新鮮豬肉的肉汁應清澈，無混濁現象。

●變質肉的肉汁可能混濁，甚至有異味。

⒍觀察脂肪：

●新鮮豬肉的脂肪應無異味，顏色正常。

●脂肪發暗無光澤，有哈喇油氣味的肉可能已變質。

⒎檢查肉的紋理：

●新鮮豬肉的紋理清晰，纖維緊密。

●紋理模糊或纖維疏松的肉可能不新鮮。

⒏避免注水肉：

●注水肉表面發脹、發亮，非常濕潤。

●用紙貼試，新鮮的肉用紙貼試，紙是油的、易燃；把紙貼在注水肉上，紙是濕的，不易燃燒。

⒐檢查是否有“兩章兩證”：

●正規屠宰的豬肉應有檢疫合格章和肉品品質檢驗合格章。

●私宰肉豬皮上沒有章，可能是非法屠宰的肉。

⒑選擇正規渠道購買：

●選擇正規、可靠的場所購買，如大型商店或有信譽的農貿市場。

●避免在無證攤販處購買，以..豬肉的來源和質量。

●通過以上方法，消費者可以更好地辨別豬肉的新鮮程度，..購買到安全、衛生的豬肉。